Elaboración

Proceso donde se define el Txakolí Rezabal




Sabiduría - Integridad


El estilo y la integridad de Ander Rezabal son esenciales para obtener lo mejor de cada cosecha, destacando y ensalzando las caracteristicas de la variedad de uva Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza.


Lentamente las uvas van ofreciendo su presente. Mosto que es a la vez lluvia y savia. La fermentación y sus transformaciones, controladas con las tecnologias mas avanzadas, van configurando el txakoli. Los aromas primarios de las uvas van mezclandose con los secundarios de fermentacion. Se va definiendo y caracterizando así el Txakoli Rezabal.